Alors que notre système alimentaire épuise progressivement l'environnement et les forces humaines dont il dépend, la transition alimentaire s'impose comme une évidence au sein de la transition écologique. Mais qu'est-ce qu'une alimentation durable ?
En répondant à cette question grâce à une analyse détaillée, ce Décryptage met en avant les contradictions qui subsistent entre les différents critères de durabilité (préservation de l'environnement, santé, accessibilité, traditions, etc.). À partir de l'étude de divers scénarios visant à dessiner les contours d’une assiette durable, quelques lignes directrices sont dressées : aux côtés du développement de l'agroécologie et de la lutte contre le gaspillage, notre transition alimentaire ne sera aboutie que si, à l'instar de la transition énergétique, un véritable effort de sobriété est fait.
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